#02 アルコール発酵
葡萄ジュースに酵母を加え、ベースワインが出来あがります。
#03 マロラクティック発酵
アルコール発酵の種類でマロラティック発酵という方法があります。このプロセスは、葡萄ジュースに含まれているりんご酢を乳酸に変え、味をまろやかにします。モエ・エ・シャンドンではすべてのベースワインをマロラティック発酵（MLF）しています。
葡萄ジュースに酵母を加え、ベースワインが出来あがります。
アルコール発酵の種類でマロラティック発酵という方法があります。このプロセスは、葡萄ジュースに含まれているりんご酢を乳酸に変え、味をまろやかにします。モエ・エ・シャンドンではすべてのベースワインをマロラティック発酵（MLF）しています。