シャンパンはすでに完成された作品です。したがって、シャンパンと料理の組み合わせを考える場合、料理はシャンパンからインスピレーションを受ける立場にあります。シャンパンの風味、香り、口あたりを重要なヒントとすることで、バランスのとれた料理としての完成品が誕生するのです。
- 料理法
- 生、煮る、蒸す、マリネ、ロースト
- 魚介類
- 白身魚、脂身の多いもの
- 肉類
- 豚、仔羊、鶏
- チーズ
- シャウルス、クロミエ、ブリ・ド・ムラン
- ハーブ・調味料
- 生姜、チャーピル、タラゴン、エゾネギ、パセリ、レモングラス、アニスシード
- フルーツ
- ほのかに甘いフルーツ：林檎、洋梨、桃、葡萄、ダイオウ、マンダリン
- 野菜
- あらゆる種類：いんげん、じゃがいも、にんじん、米、平豆、西洋カボチャ、バターナットカボチャ、スイートコーン、アーティチョーク、キャベツ、リーキ、キクイモ、カリフラワー、ドライオニオン
- キノコ
- マッシュルーム
メニュー例
- ヨーロッパ アカザ海老のソテー ベイクド キャベツ添え
- ヨーグルトと胡瓜の冷製スープ
- ロースト ファーム チキンのハーブ ソース添え