シャンパンはすでに完成された作品です。したがって、シャンパンと料理の組み合わせを考える場合、料理はシャンパンからインスピレーションを受ける立場にあります。シャンパンの風味、香り、口あたりを重要なヒントとすることで、バランスのとれた料理としての完成品が誕生するのです。
- 料理法
- 生、焼く（レア／ミディアム）、揚げる、マリネ、ロースト
- 魚介類
- 脂身が多く、味の強いもの
- 肉類
- 羊、仔羊、牛、鶏
- チーズ
- ゴートチーズ、モッツァレラ、マスカルポーネ
- ハーブ・調味料
- フレッシュハーブ：バジル、ミント、コリアンダー、オレガノ、セージ、ニンニク
ドライハーブ：タイム、ローリエ、ブラックオリーブ - フルーツ
- 赤いフルーツ：サクランボ、ザクロ、スイカ、プラム、ベリー系フルーツ
- 野菜
- 地中海野菜：緑・黄色・赤ピーマン、茄子、トマト、ズッキーニ（その他：西洋カボチャ、赤キャベツ、レッドオニオン、赤いビートの根）
- キノコ
- アミガサ茸
メニュー例
- トマトとモッツァレラチーズのサンド ミント添え
- ビーフ カルパッチョのオリーブ オイル トマト ヒメウイキョウ 粗挽き胡椒添え
- 野菜のラザニア ピストゥー添え